Pici: riconoscere il formato prima di scegliere il condimento
Cucina e territorioUna scheda di osservazione della pasta che distingue forma, lavorazione e ricetta.
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Aglione: il nome dell’ingrediente non racconta tutto il piatto
Cucina e territorioCome leggere una descrizione di pici all’aglione e formulare domande utili.
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Sagra dei Pici: leggere un’edizione senza confonderla con la prossima
Cucina e territorioOrganizzazione, anno e programma: tre controlli prima di pianificare una visita.
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Pane Toscano DOP e pane senza sale: non sono sinonimi automatici
Cucina e territorioDistingui una caratteristica del pane da una denominazione identificata.
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Olio di Siena: un piccolo quaderno per il condimento a crudo
Cucina e territorioRegistra bottiglia, occasione e impressioni senza inventare una valutazione professionale.
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Un pranzo a Celle sul Rigo: costruire una scelta intorno al territorio
Cucina e territorioCome passare da una descrizione gastronomica a domande concrete sul menu.
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Ricetta tradizionale e variante personale: come non confonderle
Cucina e territorioUn metodo per annotare modifiche senza attribuirle alla fonte o alla tradizione.
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